星巴克們的「快過期零食」,有人靠它年入百萬
2020-11-30 10:26 星巴克 臨期食品

星巴克們的「快過期零食」,有人靠它年入百萬

來源:運營研究社(ID:U_quan) 作者:套路編輯部

雙十一過后,多了無數省吃儉用的尾款人。

沒想到,我的姐妹卻突然闊了起來,買了各種很貴的進口零食。我正在疑惑的時候,她還甩給我兩張訂單截圖:

好家伙!原價 99 的進口薯片打了 5 折、10 元一盒的牛奶也只要 2 元……

我一邊聽姐妹安利臨期食品,一邊打開淘寶搜索起來,零食酒水應有盡有,果然都很便宜,還有星巴克的咖啡直接打了 3 折!

姐妹還拉我加入了豆瓣“我愛臨期食品”小組。這個小組剛成立 2 個月,就吸引了超過 2 萬組員加入:

“分享我今天買到的臨期食品”,“打卡第一次買臨期”……臨期食品小組的組員在這里分享種草和避雷的零食,還戲稱自己就像神農在嘗百草。

不知道大家有沒有感覺,臨期食品今年在網上的種草風刮得越來越猛了,不僅有美食大V 曬微博,小紅書的攻略更是多達上千篇。

而最讓我沒想到的是,這個看似虧本的買賣,卻有人因此能每年賺到上百萬!

臨期食品為什么這么便宜?

“臨期食品”,其實指的就是那些快要到保質期的食品。

按照 12 年確立的標準,臨期食品一共分為 6 種,我整理了一下,大致如下:

(來源:北京工商局)

臨期食品有多便宜呢?像星巴克賣十多塊的依云水,現在只要 5 毛錢一瓶:

其實,臨期食品在我們生活中很常見。

比如,超市里晚上 8 點過后的貨架不僅擺滿打折的生鮮,還有低至 1 折的面包,都屬于臨期食品,不過,之前搶奪的主力軍一般都是阿姨們。

為啥會有這么多臨期食品呢?其實也很好理解:

不管是線下的商超、便利店,還是線上的食品店,都不可避免會在倉儲、運輸上耽擱時間,可食物等不起,很容易就拖成了“臨期”。

一旦打折促銷還賣不出去,這些臨期食品就得退回給供應商,面臨集中銷毀的結局。

之前,不少人會從供應商手里專門進貨臨期食品,把包裝拆成散裝,再以超低價批發賣給餐廳食堂這種需求大、消耗快的渠道,從中再牟一次利。

不過,近幾年來,不少人開始在電商平臺上賣起了臨期食品。淘寶上標著“折扣”、“促銷”、“尾單”、“清倉”的很多零食,都是臨期食品。

到了今年,受疫情的影響,很多零食流通受阻,再加上不少人收入減少、購買力降低,臨期食品行業更“火”了。不論是國產還是進口的零食,折扣力度都很大:

像三只松鼠、百草味、良品鋪子等品牌,之前對價格把控非常嚴格,哪怕食品快到保質期了,也不做大降價的促銷,以免傷害品牌形象。

但在今年疫情面前,它們也不得不低頭。比如三只松鼠的巨型零食大禮包,淘寶價 148 元,臨期賣價僅為 30 元 ,直接打了 2 折。

瞄準這個好機會,越來越多的人打起了賣臨期食品的主意,做起了批發或零售的生意。

隨著賣臨期食品的人越來越多,買家也開始暴增 —— 這么香的價格,真的讓人很難不動心……

本著“ 1 塊錢買不了吃虧、買不了上當”的原則,買臨期食品的人越來越多。

臨期食品到底有多暴利?

雖然看起來不太起眼,但是大額的銷售流水、高利潤率和高復購率,讓臨期食品的銷售成為了一門低調卻暴利的好生意。

1)銷售流水驚人

臨期店生意非常紅火,不管是線下店還是線上店超乎了我的預料。

根據知乎網友爆料,某專注臨期零食的平臺「有臨期」,今年拿了一批三只松鼠的貨,一個星期就走了一千多萬流水。

線下折扣店“飴食貨倉”也很火熱, 4 年來一共開了 16 家門店,營業額以火箭般的速度在增長,每家店的一年流水更是超過 250 萬。

在淘寶,臨期食品店鋪足足超過 3000 家,不少賣家開店更是超過 10 年,做到了好幾個皇冠。

如果不賺錢的話,哪里來的這么多店呢?

像一盒快到期的丹麥曲奇餅干,原價 15 元,臨期貨售價不到 5 元,幾家店鋪都賣出了 3000 多單。我粗略算了一下,很多店鋪一個月的銷售額都能有二三十萬。

2)利潤率高達40%,有人年入百萬

講真,臨期食品的利潤率是真的高,居然可以達到 40%,不少折扣店的單日營業額都能有 1w+。

根據 @豹變對臨期食品批發商的采訪,以一批價值 50 萬的臨期巧克力為例,批發商只要 3、4 萬的價格就能拿下,最后能賣出 15 萬 。這樣一買一賣就可以賺 10 多萬,利潤翻了好幾番。

有合肥折扣店的店主向 @新零售商業評論介紹,不到 20 平方米的小店,就能塞下 300+種臨期商品,單日營業額經常有 1W+(我酸了)。

(豆瓣“我愛臨期食品”小組成員開的折扣店)

店主算了一下,臨期食品的毛利率在 70% 左右,再去掉人工、運輸、租金,綜合利潤率可以達到 40%(一般的食品店只有 20% )。這樣一來,每天的凈利潤就有 4000 元,年入百萬妥妥的。

3)消費者歡迎,復購率超 50%

比起一般的食品,臨期零食還有一大優勢,就是消費者的黏性非常強,近一半的人愿意“買了又買”。

淘寶店主也在采訪中表示,臨期食品的生意越來越好做了,自己的店短短 4 年時間就升到了 4 顆皇冠,90 天復購率足足有 63% 左右。

而線下的折扣店為了吸引消費者多次購買,瞄準了大學城、農貿市場和辦公樓,經常推出拼團活動,非常受歡迎。

店家會拿出一款主打的低價產品來引流,附贈網紅小零食,一周拼個兩、三次,同學、同事像拼奶茶一樣,拼滿零食即可“發車”。

4)藍海市場,規模遠超百億 

臨期食品的行業基本盤非常大,未來絕對是一個遠超百億的市場。

2016 年,我國生產的零食總產值就超過了 2 萬億,同時,作為全球最大進口食品消費國,每年還要進口 1 萬億的海外食品。

也就是說,哪怕每年只有 1% 的食品變成了臨期食品,那也有超過百億的市場規模,而且這個數字只會越來越大。

資本圈也開始注意到了臨期食品這片藍海市場。2018 年,阿里巴巴給專注臨期食品的電商平臺“好食期”投資超過 1 億元。另一個平臺“甩甩賣”也在去年拿到了豪鑰科技 3500 萬的投資。

結語

講真,臨期食品這個行業雖然火了,但目前還存在不少的問題,臨期既是賣點,也是痛點:

首先是臨期食品的安全無法百分百保障,經常發生餅干潮了、糖果變質的情況,消費者很容易踩雷。

其次,食品的品類限制很大,我們方便買到的只有膨化食品和牛奶、飲料。

最后,臨期食品的庫存也不夠穩定。熱門的網紅零食經常斷貨,有時候消費者還得加錢才能買到,不如去買正價食品了。

最重要的是,希望大家忙著省錢的時候,也別忘了把健康放在第一位,注意食品安全才能吃得放心。

參考資料:

打工人的胃,又撐起了一個百億市場 - 可楊

臨期食品,買還是不買?- 從淺

運營研究社
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